在美食愛好者和餐飲專業(yè)人士中間，流傳著一個(gè)公開的“秘密”：許多頂級(jí)餐廳后廚和星級(jí)大廚，都偏愛使用罐裝歐洲紅金西紅柿。這并非為了便捷的妥協(xié)，而是對(duì)風(fēng)味極致追求的明智之選。

當(dāng)我們?cè)诿朗骋曨l中看到大廚行云流水般炮制出色澤鮮亮、酸甜平衡的意式醬汁時(shí)，其風(fēng)味的基石，往往就是這些來自歐洲陽光莊園的罐裝番茄。那么，它們究竟在餐飲應(yīng)用中擁有哪些不可替代的特色，又能為我們此次新一輪的餐飲活動(dòng)帶來怎樣的亮點(diǎn)？

風(fēng)味的“高濃度”與“純粹感”，奠定菜品基底

與許多新鮮西紅柿不同，歐洲紅金西紅柿品種經(jīng)過精心培育，并在日照最充足、風(fēng)味最飽滿的時(shí)刻被采摘下來，立即進(jìn)行罐裝。這意味著它們鎖住了“巔峰時(shí)刻”的滋味。

形態(tài)多樣，滿足不同菜品的精準(zhǔn)需求

罐裝歐洲紅金西紅柿通常提供整顆去皮、西紅柿碎、番茄泥和櫻桃番茄等多種形態(tài)。這種多樣性，給了大廚極大的創(chuàng)作自由。

穩(wěn)定性與便捷性，保障餐廳高品質(zhì)體驗(yàn)

創(chuàng)新菜是餐廳展示實(shí)力、吸引新客流的秘訣。穩(wěn)定的出品是成功的關(guān)鍵。

歐洲紅金西紅柿風(fēng)味穩(wěn)定且全年無休。 罐裝工藝確保了每一罐西紅柿的風(fēng)味、色澤和質(zhì)地都高度一致。無論顧客在何時(shí)到訪，都能品嘗到與大廚視頻中毫無二致的美味。這解決了因季節(jié)、產(chǎn)地不同而導(dǎo)致的新鮮西紅柿風(fēng)味不穩(wěn)定的餐飲痛點(diǎn)。

同時(shí)，使用罐裝紅金西紅柿產(chǎn)品可以明顯提升后廚效率： 免去了清洗、燙皮、去籽等繁瑣的前處理步驟，讓廚師能將更多精力投入到火候掌控、創(chuàng)意搭配和擺盤藝術(shù)上。在餐廳周客流密集的情況下，這一點(diǎn)至關(guān)重要，能有效縮短顧客等待時(shí)間，提升用餐體驗(yàn)。

在社交媒體時(shí)代，美食不再僅僅是味覺的享受，而是融合了視覺、故事性和體驗(yàn)感的綜合藝術(shù)。

鏡頭下的藝術(shù)：大廚與西紅柿的對(duì)話

來自歐洲的紅金與《中國烹飪》雜志合作，邀請(qǐng)了三位行政主廚為大家呈現(xiàn)美味的番茄魔術(shù)。

此次擔(dān)任美食魔術(shù)師的廚師包括：黃威廚師，師從中國烹飪大師甄建軍，并得到中國莊館菜、宮廷菜傳承人王希富先生的指導(dǎo)?，F(xiàn)任北京京宴三環(huán)里主廚，擅長(zhǎng)魯菜、京魯菜、宮廷菜，以及在此基礎(chǔ)上的融合創(chuàng)意菜。羅青廚師現(xiàn)任北京東方君悅大酒店長(zhǎng)安壹號(hào)廚師，有超10年從廚經(jīng)驗(yàn)，擅長(zhǎng)魯菜、北京菜、創(chuàng)意融合菜，烹飪風(fēng)格精致細(xì)膩?，F(xiàn)任恩澤瑞吉餐飲公司主理人的李瑩廚師曾擔(dān)任世界烹飪協(xié)會(huì)比賽評(píng)委。他還在CCTV2央視廚王爭(zhēng)霸洛杉磯中美之戰(zhàn)中榮膺廚王稱號(hào)。

三位創(chuàng)意大師與來自歐洲的紅金番茄展開了對(duì)話，從去皮整顆西紅柿、西紅柿碎、櫻桃番茄和番茄泥等各款產(chǎn)品中汲取靈感。與茄子、辣椒、牛排、黃瓜、果仁等多種食材搭配，共同構(gòu)成了一幅色、香、味俱佳的杰作。

三位美食魔術(shù)師都提到了來自歐洲的罐裝番茄的優(yōu)點(diǎn)，例如與新鮮番茄相比味道穩(wěn)定、產(chǎn)品形式多樣、色澤鮮艷，使其成為烹飪應(yīng)用領(lǐng)域大廚們的絕佳選擇。

《中國烹飪》將通過其雜志和社交媒體渠道發(fā)布正式的大廚視頻和文章，讓更多的專業(yè)人士和消費(fèi)者了解歐洲的紅金西紅柿。

餐廳周：舌尖上的旅行體驗(yàn)

在餐飲專業(yè)人士眼中，罐裝歐洲紅金西紅柿的價(jià)值不僅在于其穩(wěn)定的品質(zhì)，更在于它能保證全年供應(yīng)的可靠性。不同于新鮮西紅柿的季節(jié)性限制，罐裝產(chǎn)品在任何時(shí)候都能為顧客提供最佳風(fēng)味。

這些西紅柿經(jīng)過嚴(yán)格篩選和加工，去皮去籽，保留最精華的果肉部分。其獨(dú)特的酸甜比和濃郁的番茄風(fēng)味，使其成為意式菜肴的靈魂配料。

繼上海5家餐廳完美演繹歐洲紅金西紅柿的主題菜單與迷人風(fēng)味之后，“來自歐洲的紅金”美食季登陸北京，多家參與餐廳以罐裝歐洲紅金西紅柿為亮點(diǎn)，打造專屬菜單。

多位在京高級(jí)主廚們接受了本次“來自歐洲的紅金”主題菜單的任務(wù)之后，立馬帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)進(jìn)入緊張的創(chuàng)作過程，對(duì)食材進(jìn)行了深入了解，從產(chǎn)地、品質(zhì)、風(fēng)味等方面把握產(chǎn)品特色。

歐洲紅金番茄100%原產(chǎn)自歐洲，其“從枝頭到罐頭”的純粹品質(zhì)——即使經(jīng)過加工，仍能保留鮮果般的酸甜平衡與濃郁風(fēng)味，這些特點(diǎn)都給大廚們留下了非常深刻印象，也進(jìn)一步激發(fā)了大廚們的創(chuàng)作激情。

在Casalingo、Tavola、Bon Boeuf、MAHA Dining Room和Grill 79等5家頂級(jí)餐廳提供最終美食季菜單中，西紅柿體現(xiàn)了菜肴的“靈魂底色”——它既能演繹家常的質(zhì)樸煙火氣，也能成就高級(jí)料理的精致層次感。

結(jié)合了視覺內(nèi)容與口味體驗(yàn)的創(chuàng)新美食不僅展示了罐裝歐洲紅金西紅柿在餐飲中的多樣化應(yīng)用，更重新定義了現(xiàn)代人的美食消費(fèi)方式。

分享歐洲紅金西紅柿，分享愛與健康！

關(guān)于歐洲紅金和ANICAV

紅?（Red Gold）是歐盟（EU）知識(shí)普及項(xiàng)?的名稱，該項(xiàng)?旨在推廣關(guān)于100%原產(chǎn)自歐盟的罐裝西紅柿。

意大利罐裝蔬菜工業(yè)協(xié)會(huì)（簡(jiǎn)稱ANICAV），其成員占意?利所有加?西紅柿產(chǎn)能的60%以上，并出產(chǎn)幾乎全世界所有的去?整顆西紅柿（包括國際知名的圣馬扎諾西紅柿）。

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來自歐洲的紅金，2025更多豐富活動(dòng)，等你來發(fā)現(xiàn)！

歐洲紅金項(xiàng)目中國團(tuán)隊(duì)

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